Germán Espinosa Urquiza

Germán Espinosa
 Nacido en Barcelona el 11-12-1972

 Curso estudios en la escuela de hostelería de Barcelona Bell-Art.

 Sus primeros pasos en la cocina las dio en el Restaurante El Kesito de Barcelona  donde tuvo la gran suerte de topar con Pau Reventos , chef formado en Francia y en algunos de los mejores Restaurantes de Barcelona, donde aprendió de una forma modesta la disciplina y el amor por el producto modesto, durante 6 años.

Luego paso por las cocinas del real circulo artístico de Barcelona como subchef. Entre otros.

Hasta recalar en el Restaurante Iratí para dirigir sus fogones, del Grupo Sagardi, que en ese momento lo asesoraba Jean Luc Figueras, con el que compartió formación en su restaurante y participaba en la elaboración de cartas para el Grupo Sagardi durante 3 Años.

Mas tarde recalo, para llevar toda la restauración del centro estético Clínica Planas, un pequeño Restaurante y la organización de congresos etc.

De aquí se adentro en un nuevo proyecto para montar un Restaurante desde cero, en el Centro de Barcelona, En el Restaurante Sant Jaume, proyecto muy bonito pero que al poco tiempo de su inauguración abandono por falta de entendimiento con los socios capitalistas.

Mas tarde recalaría en el Balneario Blancafort 5* Gran lujo donde   estaba como Chef Operativo gestionando los tres Restaurantes que tenia el complejo, durante 3 años.

También participaba en periodos cortos de tiempo con el proyecto Alcotec, alta cocina y tecnología formándose así en nuevas técnicas  En la Universidad de Zaragoza.

Seguidamente ficho por el Hotel Ritz de Barcelona para hacerse cargo de sus cocinas.

En la actualidad es el chef Ejecutivo del Restaurant Vermell y gestiona toda actividad de F&B del Hotel Sant Cugat H&R del Grupo Anima Hotels y también Asesora en la misma empresa el Hotel de las Letras de Madrid y su Restaurante D´ls.

Como datos complementarios a participado en diferentes congresos nacionales y a sido semifinalista del cocinero del año 2011-2012 , ganador del concurso nacional de cocina aplicada al langostino de vinaros 2011,también ha sido finalista del concurso internacional de la gamba de Denia 2012 y también es el actual vencedor del I certamen Profesional de Pasta Italiana ‘Alta Cucina’ organizado por la empresa De Cecco.
Germán nos presenta tres de sus recetas como su Couland de guisantes y chocolate blanco, patxaran y manzana verde.
http://innigorodriguez.blogspot.com.es/2012/06/receta-de-german-espinosa-urquiza_16.html

O su Canelón de langostino de Vinaros relleno de verduras de mar, papada ibérica y emulsión de azafrán
http://innigorodriguez.blogspot.com.es/2012/06/receta-german-espinosa-urquiza.html

Y por último este gran cocinero que ya ha dejado de ser una promesa de la cocina para combertirse en un referente nacional nos presenta un Bakalao confitado, con crema ligéra de ajo, almendra y boca bits de azafrán:
http://innigorodriguez.blogspot.com.es/2012/06/receta-de-german-espinosa-urquiza.html